St. Gallen

Am Anfang war die Bratwurst. Das war im Jahre des Herrn
1438, und zwar in der Stadt St. Gallen, die damals gerade
3000 Einwohner zählte und noch ganz unter der Fuchtel des
Abtes Eglolf Blarer stand. Seit knapp hundert Jahren gab es
Zünfte in der Stadt, sechs an der Zahl, und eine von ihnen war
die Metzgerzunft, die in ihren Satzungen nun Folgendes
festschrieb: "Item die Bratwürst söllend sy machen von
schwininenn Braten, unnd darunder hacken gut Kalbelen unnd
jung Ochsen, unnd namlich under acht Pfund Braten ain Pfund
Speck tun unnd nit minder." Der Grundstein für das, was
später d a s Ostschweizer Schibboleth werden sollte, war
gelegt. Dass diese Grundsteinlegung in einer Zeit geschah, in
der St. Gallen ganz im Umbruch war, erklärt vieles, wenn nicht
alles. Als im Jahre 1442 Abt Eglolf abgelöst wurde von Kaspar
von Breitenlandenberg, brach eine Zeit an, in der die Abtei, die
sich vom Bodensee bis zum Toggenburg erstreckte, ziemlich
degenerierte - während die Stadt mit dem aufflammenden
Leinwandhandel immer reicher und bedeutender wurde und
sich 1457 schliesslich ganz vom Abt löste. Sie war jetzt
unabhängig, wurde offiziell von der Eidgenossenschaft als
"Reichsstadt und Republik St. Gallen" anerkannt - und wenn
das für den munzigen Stadtstaat, der militärisch und politisch
völlig unbedeutend war, auch etwas grossspurig klang, so
muss doch festgehalten sein: Man hatte jetzt immerhin
eigenes Geld, eigene Gesetze - und eigene Bratwürste.