Cafe Andersen, Hamburg

Schon als Kind lernte ich, auswärts zu essenden Kuchen oder in Konditoreien erworbene Stücke von ganzem Herzen zu verabscheuen. Die Produkte waren meistens zu trocken, viel zu süß und Sahnestücke zeichneten sich durch eine zähschleimig-mehlige Konsistenz aus, die noch jeden vielleicht vorhandenen Ansatz von Wohlgeschmack übertünchte.
Daher verweigerte ich jahrelang den Konsum von ‚gekauftem’ Kuchen und akzeptierte trotz wohlmeinender Ratschläge ausschließlich Selbstgebackenes.

Eines Tages schleifte mich meine Angebetete, trotz meines lautstarken Protests, in das Cafe Andersen in der Wandsbeker Chaussee. Ich plärrte etwas herum und drohte mit langfristigem Liebesentzug, als sie mir dann auch noch nahe legte, diese angeblich ‚köstlichen Mohrenköpfe’ , ‚umwerfenden Saschas’ oder ‚superleichten Sahne-Omeletts’ zu ordern.
Und gerade Mohrenköpfe hasste ich nun wirklich:
Da bekommt man normalerweise eine viel zu süße, mit billiger Schokolade umhüllte Kugel, bestehend aus einem überzuckertem Trockenteig, der im Mund immer mehr wird. Gefüllt ist das ganze dann mit einem Pudding-Surrogat, der jedem Genießer angesichts gelatinebedingter Geschmacksarmut und Sämigkeit die Schuhe auszieht.

Ich sehe mich jedoch als Frauenversteher und bestellte dann also doch wie gewünscht, wobei mich die ziemlich gesalzenen Preise und der etwas schläfrige Service nicht so ansprachen....

Aber:
Der dann servierte Kaffee war wirklich ausgezeichnet, heiß und kräftig, und die Kuchenstücke sahen zumindest ganz manierlich aus. Ich griff nahm mir dann einen Mohrenkopf (Kaffee angstvoll in Griffweite), biss mit sehr, sehr langen Zähnen hinein und war doch ehrlich überrascht: Richtig lecker ! Außen dunkle Schokolade von guter Qualität, die Kugel selbst aus einem leichten Biskuitteig, die Füllung aus einem echten, handgekochten und nicht zu süßen Vanillepudding (mit Vanillestücken ! NICHT Dr. Oetker !) – der beste Mohrenkopf meines Lebens ! Eine Offenbarung !
Andersen nennt die Dinger ‚Othello’, während die mit weißem Guss ‚Desdemona’ heißen.
Selbst die Mohrenköpfe von LeNotre (gibt’s z.B. im Berliner KADEWE) sind gegen Andersens Kugeln feuchter Lehm.

Ähnlich positiv das Erlebnis mit den Saschas, die bestehen aus einer Marzipanunterlage, darauf befindet sich eine herbe Mocca-Canaschcreme und das ganze ist überzogen mit heller oder dunkler Kuvertüre – einfach göttlich. Gleiches gilt auch für die Sahne-Omeletts (Biskuitteig mit Sahne und Preiselbeeren oder Erdbeeren) – die schmecken trotz der vielen Sahne derart leicht, dass man die vielen Kalorien einfach vergisst.

Die Zutaten sind wirklich vom Feinsten, ich habe das überprüft. Andersen bot nämlich zu einem stolzen Preis einen ‚Pralinenkurs’ an, da habe ich mir natürlich jede Ecke der sehr sauberen Küche / Backstube angesehen:
Es gab ‚nur’ Grundzutaten, also Butter (keine Margarine), Sahne, Milch, Mehl und frische Früchte / Nüsse – keinerlei chemische Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere Fürchterlichkeiten, die ungesund wären oder den Geschmack verfälschen könnten.
Teure Tahiti-Vanille ( ca. DM 800,- / kg) habe ich gesehen, weil Herr Andersen die billige Bourbon-Vanille für zu geschmacksarm hält.... ähnliches galt für Kakao, Schokolade, Kuvertüre und Nougat. Vom Pudding über Pralinen bis zum Speiseeis wird alles ‚per Hand’ hergestellt – so sollte es sein und daran gemessen ist Cafe Andersen auch nicht zu teuer.

Insgesamt sind alle Produkte, die mit Milch/Sahne zu tun haben, einfach von einsamer Spitzenqualität, etwas besseres gibt es wohl zumindest in Hamburg nicht. Andere Gebäcksorten wie Kopenhagener oder auch Brötchen ( Ausnahme: Haferbrötchen) finde ich nicht sooo umwerfend, die sind auch teuer, aber nicht herausragend – Geschmackssache.

Cafe Andersen hat fast ausschließlich Stammkundschaft. Das liegt an den Preisen und daran, dass eben viele Produkte für den Markt so tot sind wie für mich vormals die Mohrenköpfe. Wer zweimal ein abschreckendes Erlebnis hatte, wird sich nur schwer zu einem dritten Versuch überreden lassen – ich empfehle es dennoch ausdrücklich.
In der Wandsbeker Hauptfiliale sitzt man nett im ersten Stock und hat einen hübschen Blick bis zum Wandsbeker Rathaus. Neben Gebäck gibt es auch eine leichte herzhafte Küche, besonders die Suppen seien empfohlen. Das Ambiente ist eher mittelprächtig bis altbacken, mithin fühlen sich von dem Laden auch eher Damen im gesetzten Alter denn junge Wilde angesprochen. Es gibt in Hamburg noch 7 weitere Filialen, die alle vom Haupthaus beliefert werden, dort geht es zuweilen etwas trendiger zu.

Informationen, auch zum Lieferservice, gibt es unter www.andersen-hh.de oder Tel. 040 / 689464 - man kann auch nachbacken, es gibt von Adolf Andersen das Buch 'festliches Backen' aus dem ZS-Verlag.

Es hat sich also, zumindest in diesem Einzelfall, doch gelohnt, auf die Angebetete zu hören, und jetzt gehe ich sofort zu Andersen und hole mir eines von diesen köstlichen Nusstortenstückchen mit edlem Marzipan... und etwas von der hauseigenen Jahrgangs-Schokolade... und vielleicht noch von der begnadeten Konfitüre ....und... ;-)